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不同食物的保鲜方法
2019-04-09 14:59:40
随着人们生活品质的提高,人们对食品质量的要求也变得严格,对于不同的食物人们选择了不同的保鲜烦恼歌发进行保鲜。今天小编就来给大家介绍下。

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。比如水果主要是利用低温抑制水果的呼吸来保鲜的;牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期。

食品保鲜主要就应该是保水、保质和保护营养,保鲜膜具有很好的透气性,内外氧气可以交流,有效阻止厌氧菌的繁殖等。特别适合水分大的水果蔬菜;像是馒头、点心、饼干、面条等这类的面制品,可以选择具有一定密封性的保鲜袋,使用时并不需要完全密封,可以留一点小缝隙让少量空气进入,这样食品会更新鲜。对于生鲜类、熟食、热食、含油脂的食品,特别应该是肉类,就比较适合用封密性的保鲜盒,可以有效的将生熟食品隔离储存,保护各自的新鲜度。

真空保鲜法就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法,现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化,而且要求保脆的食品特别有效,如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。