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真空包装袋为什么会出现涨气现象?
2018-12-10 19:27:55
随着现在科技的不断发展,真空包装袋渐渐成为我们生活中不可或缺的物品,因为真空包装袋具有延长食物保质期的作用,但是有时候我们会发现真空包装袋出现涨气的现象,这是为什么呢?

真空包装的一种变种是充气包装。充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。真空包装中重要的其一环节是除氧,有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理。

在真空袋的材质没问题的情况下,再考虑一下是否是由于食品生产环节杀菌不彻底,里面的细菌迅速繁殖而导致的涨袋现象,这种情况通常发生在肉制品真空包装的使用中,检验方法很简单,用该袋子装适量大米(大米一般不会有产气菌)抽真空后放置半个月,如没有出现涨袋现象,那说明是使用真空袋的过程中杀菌不彻而底导致的,此时应该调整一下杀菌的工艺。

涨气的话可能是因为真空包装的包装不严实或者有破损,导致空气进入形成涨气现象;还有一种可能是因为包装内食品不洁净,混有细菌(有些细菌属于厌氧类的,在没有空气的情况下也能存活),细菌在繁殖过程中产生气体,导致涨气。